Reconocido afinador de jamones y fundador de la marca Reserva Ibérica, Manuel López ha dedicado su vida a colocar al jamón ibérico en la cima de la gastronomía mundial.

«Cada pieza merece un trato casi individualizado para alcanzar su máximo potencial. Dedico tiempo a seleccionar las mejores materias primas y a supervisar su curación para garantizar una calidad incomparable».

Cada año, López recorre personalmente las regiones más emblemáticas de la producción ibérica, como Extremadura, Guijuelo y Jabugo, analizando las condiciones de cada montanera. Su selección se basa en los jamones que han surgido de las mejores circunstancias naturales, decidiendo cuidadosamente con qué secaderos trabajar. Durante un proceso de curación que puede extenderse entre tres y cinco años, López se asegura de que cada jamón alcance su punto óptimo.

Ahora, esta dedicación excepcional también se refleja en la carta de nuestro restaurante, donde la excelencia de los productos ibéricos se combina con una propuesta gastronómica a la altura de los reputados jamones. Aquí, lo mejor de la tradición ibérica se reúne con platos espectaculares y momentos inolvidables alrededor de una misma mesa.